滿口焦香酥脆的葱油餅

300克麪粉是5張餅的量。
每個麪糰100克，我家4口人早餐吃了4張餅。
油酥=50克面+50克油，稍微偏多，可以酌情減少。

用料  

滿口焦香酥脆的葱油餅的做法  

1. 300克面，3克鹽，100克開水，80克冷水，攪拌成面絮，不留乾粉，水量偏大柔軟，揉麪成團。（我用的廚師機）
   揉好的麪糰是500克，我分成了5份。表面抹油，鬆弛20-30分鐘。我放在了玻璃碗裏，你也可以蓋上保鮮膜。

2. 油酥：麪粉50克，鹽2克，（選配：椒鹽，十三香，五香粉2-3克）滾熱的油50克，熱油澆面，攪拌。

3. 麪糰不用揉，面板抹油，麪糰擀成長方形面片，均勻塗抹油酥，撒葱花。折成3折，向中間摺疊，再向中間對摺，拉長，捲起，收尾巴，壓扁。鬆弛，擀平成大餅。

4. 分3份向中間折，再次向下對摺。

5. 拉長卷起，鬆弛十分鐘。

6. 擀成2-3㎜厚的麪餅，薄厚根據個人喜好。年輕人可以薄一點，老年人喜歡中間軟糯的就厚一點。

7. 電餅鐺選擇葱油餅功能，進入預熱。預熱好，放入食材，餅胚的上面塗抹一層油，鎖住水分，中間翻面。

8. 翻面的樣子

9. 翻面只有一次。

10. 出鍋，裝盤，給餅鬆骨，渾身都酥脆。

小貼士

只要面和的比較柔軟，這張餅的製作就沒有難度。