香噴噴的酥脆葱油餅 （不用油酥）

口感是酥脆的，不是那種軟fufu的餅哦。

麪糰要軟一點，不能偏幹，因為每個人的麪粉吸水性不一樣，所以加水可以自行調節。配比合適的麪糰揉好後延展性很好，很軟，像橡皮泥那種感覺。

煎的時候油也不能少，要多一點兒，煎的時候油少了起酥不咋好，自己多試煎兩張就能掌握了。

用料  

香噴噴的酥脆葱油餅 （不用油酥）的做法  

1. 前期準備工作：
   1、小葱花瀝乾水，留葱葉切碎，不能有水分。
   
   2、燒好開水。
   

2. 麪粉中間挖個窩倒入開水燙麪，然後在加入冷水和成絮絮狀。

3. 加入食用油揉成光滑細膩不粘手的麪糰。

4. 油煎餅的麪糰一定要偏軟，所以添加的水量要看麪粉的吸水量增減。

5. 均分4小劑子整成橄欖形，麪糰全身抹一層薄薄的食用油，蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘。

6. 取出鬆弛好的麪糰，擀成薄薄的長方形，用毛刷刷上一層薄薄的食用油，然後撒一點麪粉防滑，在根據自己的口味撒入適量的鹽，最後鋪上小葱花，注意兩邊留白。

7. 撒好葱花後，稍稍按壓葱花，這樣卷的時候不會跑。然後捲成麪條狀，接口朝上拍平，捲成圓圈圈，尾巴藏縫隙處。

8. 卷好後再次給麪糰刷上一層薄薄的食用油，蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘。

9. 取出鬆弛好的麪糰，拍扁，擀圓。擀成自己喜歡的大小。

10. 正反面都要擀一擀。

11. 平底鍋加入食用油，油不能少，因為沒有包油酥，它不像千層餅那樣不需要油都可以煎。所以油少了，會煎成死麪。

12. 油温七成後放入麪餅，煎的過程中要用鍋鏟不斷拍打麪餅，讓每個部分都可以均勻受熱，也能讓它更蓬鬆。

13. 中小火煎至兩面金黃出鍋。

14. 香噴噴的

15. 很酥脆的，可惜不能上載有聲視頻～

16. 開吃～

17. 早餐配上一碗稀飯

18. 一次多做一點，擀好餅皮後用油紙隔開放入冷凍室凍起來，下次早上吃的時候就快手了。

小貼士

喜歡口味重一點的，可以刷一層辣椒醬。
喜歡有營養一點的，可以打一個雞蛋液。
做多了可以生胚隔油紙速凍，需要的時候直接煎不需要解凍。