穀雨丨蛤蜊蒸蛋

穀雨過，海鮮肥。蛤蜊，肉質鮮嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，在春夏的餐桌上更是常客。

用料  

穀雨丨蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 蛤蜊加清水，水量和蛤蜊大致齊平，加入1小勺鹽、1大勺油，拌勻靜置2小時；

2. 雞蛋加一點點鹽打散，再倒入適量的温水攪拌均勻，雞蛋和水的比例大約1:1。

3. 在蒸碗中，把蛤蜊整齊地擺進去，再淋入蛋液，為了蒸蛋口感更好，可以把蛋液過濾下；

4. 放入燒開水的蒸鍋裏，蓋上一個盤子防止水汽進去，大火蒸約15分鐘。

5. 最後淋上生抽，點綴小葱碎即可。