烤魷魚在夜宵攤的人氣頗高,自己在家做也很好上手,想要別緻一點的話,可以釀入糯米。糯米中添加的配料豐儉由人,春筍、香菇和臘腸,或是青豆、玉米都可以。烤魷魚的醬料也一樣靈活多變,隨個人喜好。這麼做魷魚,既能做菜餚,也能當主食,外香內糯,鮮美可口。
用料
魷魚 | 350克 |
糯米 | 150克 |
廣式臘腸 | 1根 |
香菇 | 8朵 |
春筍 | 半個 |
蠔油 | 50克 |
甜麪醬 | 50克 |
孜然粉 | 5克 |
鹽 | 適量 |
香烤魷魚釀糯米:烤魷魚,加點糯米特別妙!的做法
處理好的魷魚剝去表皮,臘腸、焯過水的春筍、泡發的香菇切細丁,蠔油、甜麪醬、孜然粉調和成醬汁,提前浸泡2個小時的圓糯米上鍋蒸熟備用;
鍋中倒少許油,下臘腸丁煸香,再放入香菇和筍丁,加鹽調味,炒勻後放入蒸熟的糯米,翻炒均勻,盛出;
將炒好的糯米鬆散地填入魷魚筒中,不要填太滿,以牙籤封口,連同魷魚須一同放入烤盤中,表面均勻地刷上一層醬汁;
烤箱預熱至200度,放入魷魚,上下火烤約8分鐘,取出;
翻面刷一層醬汁,再放回烤箱繼續烤8分鐘,至魷魚上色入味,取出切段,喜歡味重的還可以再刷點醬汁,撒入炒香的白芝麻,即可。