用料
| 糯米 | 1小碗 |
| 杏鮑菇（或 香菇） | 1/2個（香菇3個） |
| 紅辣椒（或胡蘿蔔） | 1/2個（胡蘿蔔1/4個） |
| 豬肉糜 | 1/2小碗 |
| 魷魚🦑 | 8只 |
| 葱 | 1根 |
| 紅腐乳汁 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 蠔油 | 勺 |
| 丁香粒 | 3粒 |
| 香葉 | 3片 |
| 八角 | 1個 |
| 鹽 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 五香粉 | 勺 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 姜 | 5片 |
| 牙籤 | 根 |
| 熟白芝麻（可不加） | 適量 |
🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法
糯米 洗淨 加適量水 浸泡一晚
肉糜 退冰🧊去血水
魷魚🦑 去內臟、去骨、去眼、去嘴、去薄衣、去魷魚須的顆粒物，洗淨（魷魚身體 桶裝 不要洗破）
紅辣椒 去蒂 去籽 洗淨 切小顆粒
杏鮑菇 洗淨 切小顆粒
葱 去根 洗淨 切葱花
薑片 洗淨 其中3片切薑末、2片 待用![🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第2張")
糯米、肉糜、紅辣椒粒、杏鮑菇粒 拌勻
加適量白胡椒粉、五香粉、薑末、葱花，拌勻
將拌勻的食材 塞入魷魚的肚子裏 用牙籤封口![🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第3張")
準備調料汁：料酒1湯匙、生抽1.5湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、紅腐乳汁1.5湯匙
![🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第4張")
熱鍋 冷油
油熱 放入薑片 爆香![🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第5張]( "🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第5張")
倒入 調料汁
放入沖洗過的 香葉、八角、丁香粒![🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第6張]( "🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第6張")
放入魷魚身體
滾開火 中火滾煮
每5分鐘 魷魚身體翻一次（為上色均勻）![🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第7張]( "🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第7張")
15分鐘（翻2次身體後）再次翻面
放入魷魚須![🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第8張]( "🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第8張")
加適量鹽、糖
大火收汁
而後 連同湯汁一起放入容器 浸泡![🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第9張]( "🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第9張")
取 食用量 切小卷
撒上熟白芝麻 即可![🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第10張]( "🦑魷魚糯米卷 by wqy的做法步驟圖 第10張")
