鵝媽媽鍋魷魚糯米卷

用料  

鵝媽媽鍋魷魚糯米卷的做法  

1. 糯米洗乾淨，泡三小時。吃硬一點的糯米卷就在面上灑一點點水

2. 喜歡吃軟的糯米卷就加一點點水蒸25分鐘，也可以用高壓鍋壓十幾分鍾，蒸好糯米給它攪散備用。這時候就可以準備炒餡料了。

3. 鍋熱放少許油，倒入肉末編香，在下香菇丁，乾貝末，洋葱丁繼續炒

4. 這時可以把豌豆，玉米粒，胡蘿蔔丁起下鍋炒熟，加入少許鹽。

5. 把蒸好的糯米飯倒入鵝媽媽鍋，加少許的生抽拌均勻備用

6. 魷魚去頭掏空內臟，撕掉表面的薄膜，用水在衝乾淨備用

7. 水燒開，洋茄煮2分鐘備用燙好的洋茄過冷水，這樣更翠綠

8. 燙好洋茄的水，放入薑片，把魷魚頭焯水一分鐘左右，再放魷魚身燙十秒左右起鍋，魷魚冷缺一會兒，將炒好的餡料填入魷魚中，用竹籤封口住魷魚裝好糯米後，用筷子往中間捅一個空間，把洋茄塞到中間。

9. 魷魚用牙籤封好後，鍋熱放少許油小火煎二面金黃。如果是用生的糯米灌魷魚，糯米灌多了就會夾生，吃起來魷魚口感會老一些。

10. 煎好後，起鍋冷卻後切段，裝盤

11. 美不美呀。味道好極了。

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