走油肉夾饃

肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。
       陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時温度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名小吃。
外地人首次聽説肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。“肉”字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。

用料  

走油肉夾饃的做法  

1. 所有的料混合（我用麪包機攪拌）所以省了很多步驟；攪拌好了醒發1個小時（10-20度室温就行）然後材料分6個麪糰，平均72g左右一個；搓成梭狀（兩頭細中間粗）

2. 然後將麪糰擀成長條形

3. 從頭到尾捲起來

4. 我喜歡在尾部再塗一點水

5. 然後用手掌壓扁

6. 用擀麪杖擀成6毫米左右的圓形

7. 用平底鍋🍳把麪餅烘一下，烘製兩面稍有金黃色

8. 放入烤箱200度7-8min，根據烤箱温度自行調整

9. 加入自己喜歡吃的菜和肉，因為在上海過年喜歡吃走油肉，就將走油肉剁碎，然後加入饃饃裏面😎自行拍照吧

小貼士

烤完會面皮有點硬，第二天吃可以加水蒸一下