家鄉特色菜「鴨蛋圓」

鴨蛋圓是我湖北老家的一道特色菜，從小到大，只有過年的時候每家才做這道菜！Q彈綿軟，特別好吃！基本每次年夜飯，大魚大肉都不想吃，這道菜一上桌很快就會被搶光！

用料  

家鄉特色菜「鴨蛋圓」的做法  

1. 準備好紅薯粉、土豆、芋頭、油豆腐、豬肉、幹香菇、蒜苗。

2. 小芋頭、土豆洗乾淨。鍋中放水沒過芋頭和土豆。

3. 蓋上鍋蓋，煮30分鐘。

4. 芋頭和土豆蒸熟，過一遍冷水，芋頭和土豆剝皮。

5. 小芋頭和土豆剝皮後搗碎。倒入紅薯粉，像和麪一樣，將芋頭泥、土豆泥和紅薯粉揉到一起。

6. 油豆腐和幹香菇切碎。

7. 蒜苗切小段。

8. 豬肉切丁後，稍微剁幾下，不用剁成餃子餡那種肉泥，然後裝大碗裏 ，倒1勺料酒和2勺生粉抓勻醃製五分鐘。

9. 鍋中倒油，下入豬肉末、油豆腐、香菇末、蒜苗炒熟備用。

10. 取一個小麪糰，中間留一個洞，把肉餡填進去，收口後按壓成橢圓狀。

11. 一般都做這麼大。

12. 這個可以供一家人吃兩三頓的。

13. 水燒開，直接下入生鴨蛋圓，蓋上鍋蓋，煮十分鐘後差不多熟了撈出。再起炒鍋，倒適量油，放一小塊冰糖，炒化後倒入姜蒜爆香再倒入熟鴨蛋圓，淋入半勺耗油、少許雞粉、少許食鹽、1勺醬油，翻炒均勻，再淋入小半碗湯，差不多收汁的時候就能起鍋了。

14. 外皮Q彈綿軟，餡料也很香，一口氣吃了三個，撐到了（我的歷史最高記錄就是一頓三個）！

小貼士

和麪的時候，越和得好，外皮越Q彈好吃！