廣東特色家鄉小吃-籺

每逢佳節倍思親！想家想家人了！七月十四，老家有個風俗習慣，家家户户都做籺吃。小時候媽媽做給我吃，長大了生活在外面只能自己動手咯！如果有自家種的糯米打成粉做就更好吃！

用料  

廣東特色家鄉小吃-籺的做法  

1. 備好材料，把糯米加入些花生油用電飯煲煮熟，要比平常煮飯多一點水，煮爛點。幹木耳用水泡開，韭菜用洗糯米的水泡十分鐘(用洗米水泡一下可以洗掉韭菜表面殘留的農藥)，然後洗乾淨備用

2. 把韭菜，瘦肉，木耳切碎，這時候糯米也熟了

3. 加熱鍋加點油(如果瘦肉全瘦的就加多點油，瘦肉裏有肥肉的就少加點油)把瘦肉先炒一下，倒下木耳翻炒，蓋鍋蓋燜一下，等木耳瘦肉熟了再加入韭菜，鹽，醬油，翻炒均勻，韭菜就熟咯，出鍋備用

4. 把糯米飯用擀麪杖壓碎，如圖一加入糯米粉，揉成糯米糰如圖二，再弄小個，如圖三

5. 然後把皮弄薄點，也可以用擀麪杖壓。放餡中間，對摺捏邊就包好了，皮不要太厚也不要太薄，邊要捏緊一點！也可以包成包子形狀，包法很多，隨個人喜歡

6. 手工製作的，大小，皮厚薄，包多少餡，都會有所差異，我的包了33個

7. 把鍋加熱放點油，接一盆冷水，把籺放裏面洗掉表面的粉，再放鍋裏煎，灑點水放鍋裏馬上蓋好鍋蓋，這樣蒸汽多熟得快點。翻另外一邊也是這樣煎，籺兩邊金黃，變肥大就熟了。

8. 大功告成！

9. 還可以水煮，水煮必須水開再放籺下鍋，煮開後小火煮，大火煮會煮爛，變肥了就熟了，加上鹽，油就可以吃了！想更好吃的就用其他湯底或者加入什麼配菜！

小貼士

1不知道怎麼判斷熟透，嘗一下，不黏牙齒就是熟了，黏就是不熟
2.可以全糯米粉弄，全糯米粉就用開水加些花生油，弄成糯米糰就好，加入花生油弄出來的籺口感更好
3.煎籺不可以一次煎太多，要留點縫隙，以免都黏在一起
4.除了煎，煮，不怕上火，還可以油炸，油炸的籺也很好吃