特色廣東味——蒸汽火鍋

廣東的沿海城市有許許多多豐富海鮮資源，因此很符合廣東人清淡口味的蒸汽火鍋就此誕生了。

蒸汽海鮮火鍋可以最大限度保留住食材本身的味道，海鮮本身就具有豐富的鹽分等微量元素，在蒸制的過程中無需加入任何調味品，出鍋時就能品嚐到最原汁原味的味道。


此外，蒸汽還能鎖住住海鮮的水份和營養，做法非常簡單，偷懶的時候特別適合做一鍋。

用料  

特色廣東味——蒸汽火鍋的做法  

1. 1⃣️用的是家裏普通的雙層蒸汽鍋
   
   2⃣️先洗小半杯米，放入大量的水（大約時平時的2-3倍，參考：沸騰後不溢出上面蒸汽層即可）
   加入薑片
   
   3⃣️煮沸後即可開始蒸海鮮

2. 不僅是海鮮，牛肉、雞肉也是可以一起蒸的哦
   
   廣式海鮮蘸汁做法：碗裏放入蒜末、葱花、小米辣（可不加），燒個熱油淋上去，然後立刻加入生抽、蠔油、白糖攪拌均勻即可

3. 洗淨各種食材上鍋即可，蒸煮的時長根據食材而定，基本都是幾分鐘內能搞定

4. 這是澳門吃火鍋必點且最受歡迎的聖子螺，因為諧音是“勝利”寓意好意頭

5. 殼類一般都要清洗非常乾淨，否則會有沙。
   
   生蠔都去殼蒸，因為殼本身很髒，滴漏的水會影響米粥
   
   

6. 海鮮蒸熟一鍋吃一鍋，偶爾要攪拌一下粥底，以免粘鍋
   
   
   米少水多，因此在廣東有些蒸汽火鍋的店名叫做“冇米粥”就是沒有米的粥。此外，還可避免粘鍋情況發生，中途也無需加任何水，這是足夠的。
   
   如果喜歡多吃米的話，建議另起一個鍋煮好米後，最後加入蒸汽火鍋的粥底攪拌一起吃（廣東吃火鍋也是這樣，最後上粥米倒入鍋底煮沸）

7. 在廣東，等所有海鮮食材一道一道地蒸好後，最後才會吃粥底
   
   蒸各種食材的時候，吸收了海鮮精華的氣體也會慢慢沉浸進入粥裏。吃原食材的鮮，極具廣東特色。