家鄉特色菜～芋苗燒鴨

小時候地裏種了很多芋頭，媽媽時常會砍幾條芋苗，燒鴨子吃太美味了。

用料  

家鄉特色菜～芋苗燒鴨的做法  

1. 鍋中燒開水，加入1勺料酒，把剁好的鴨子放進去煮5分鐘，撈出洗淨浮沫，瀝乾水分。

2. 芋苗撕去皮，洗乾淨切小段，加入少許鹽醃製16分鐘以上出水後，反覆幾遍洗乾淨，瀝乾水分。

3. 鍋中放少許油，油熱後放入芋苗翻炒2-3分鐘，裝盤備用。

4. 姜切薑片，蒜切片，蒜苗切小段。

5. 鍋中放少許油，放入冰糖開小火融化，倒入鴨肉，大火翻炒至上色，放入薑片、蒜、2勺生抽、1勺老抽翻炒均勻。

6. 倒入啤酒，加1勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中後燜煮半小時。

7. 加入炒好的芋苗，蓋上鍋蓋繼續燜煮15分鐘左右。

8. 轉大火收湯汁，加入蒜苗翻炒1-2分鐘。

9. 關火。

10. 端上桌開吃吧。

小貼士

1.放辣椒更好吃，我媽的做法也是放辣椒的，我這裏因為有2個不吃辣椒的人，就沒有放了。2.容易過敏體質的人最好帶上手套處理芋苗，可能會癢，如果手癢可以抹點白醋。