廣西特色｜炒酸芋苗

愛好羣裏的一個廣西羣友推薦他們當地的特產——芋苗酸，然後我在網上購買了芋苗酸原料，發現這個東西炒起來，真的太好吃了。芋苗酸可以炒肉，也可以做芋苗酸魚，一定會好吃。這個芋苗酸比酸菜的口感更豐富，外筋裏嫩，咬一口，是時間積累的發酵酸味，配上自己炒的口味，簡直太下飯了！！！

用料  

廣西特色｜炒酸芋苗的做法  

1. 所有的物料（生薑，大蒜，小米椒，泡椒，）都洗乾淨，芋苗酸洗淨控幹水分。

2. 用拉蒜器把兩片生薑，一瓣大蒜，一個小米椒，兩個泡椒拉碎。

3. 開火燒熱鍋，鍋熱之後下入菜籽油，油熱之後將拉蒜器拉好的調料下鍋。先把料炒熟。

4. 倒入芋苗酸，進行煸炒，加入半勺生抽，半勺紅油，進行翻炒提鮮上色。再煸炒幾下即可裝盤出鍋啦。

小貼士

用菜籽油更香
一定不要放鹽！！酸菜醬菜都別放鹽！！
如果覺得酸菜鹽可以適量加糖中和味道。
用紅油的目的是為了上色，紅油不辣的窩。