芋苗酸

小時候外婆常做這個芋苗酸，外婆不在了也沒人做了，好回味那種味道，見網上有賣新鮮白芋苗，就想嘗試下

用料  

芋苗酸的做法  

1. 買回來的白芋苗

2. 撕去表面的皮

3. 一開二切段，加少許鹽醃一晚上，上面放重的東西壓住

4. 醃了一晚上出好多水

5. 白芋苗用水洗2次，用手擠乾水份，用漏水的袋子裝好紮緊囗，用重物壓一晚上，就很乾了，4斤白芋苗壓好才300克，少了好多

6. 加點鹽拌勻入樽

7. 按緊一點，醃1星期可以煮來吃，可以炒豬肉丶鴨丶豬大腸，想吃酸一點就再醃半個月就很酸了

8. 最好用保鮮紙封口，等醃好再上圖

9. 再試另一種，不用撕皮，直接切段，用鹽醃一晚，用重物壓住

10. 用水洗兩次，擠乾水份，放少許鹽拌勻

11. 放入玻璃樽密封醃7天Ok，看看帶皮的吃起來口感會有什麼分別。