酸芋苗土豆絲

家裏老人假牙壞了，這幾天在等重做的模型，只能吃湯泡飯或者軟爛的，她還不喜歡吃稀飯，因為長期服用的藥裏有利尿劑，吃東西口重，需補充鹽分，所以給她做個有味道的菜。

用料  

酸芋苗土豆絲的做法  

1.    土豆兩個切粗絲，細絲燜過之後擔心碎糟糟。

2. 圖不是我拍的，某寶的圖。某寶買的廣西酸芋苗，一般用來搭配鴨肉，有很多品種，這個份量太大，不建議買。

3. 酸芋苗買家秀

4. 剁碎

5. 鍋內放油，不用太多

6. 油温六成左右把糊辣椒和花椒麪放下去，炸幾秒

7. 放土豆絲下去翻炒，開始有香味

8. 放鹽，放一點水，水量如圖，蓋上鍋蓋燜幾分鐘

9. 水分基本收幹

10. 放剁碎的酸芋苗，翻炒均勻

11.    加兩勺水，第二次蓋上蓋子燜一下水分燜幹放點雞精或者味精調味，起鍋裝盤

12. 外形還在，土豆已經非常軟爛，假牙失去功能的老人覺得可以吃，很好吃。

小貼士

第一次燜，不放酸芋苗，因為有酸的，感覺熟得慢，第二次燜是為了讓土豆和酸芋苗味道充分融合