廣西芋頭扣肉（酸口）

廣西扣肉一般以酸口為主，靈魂調料是陳年醃製土檸檬，所以出了廣西很難吃到正宗廣西扣肉，真的超級無敵香！吃過的都懂！

人在外地就會特別懷念家鄉味道，我嘴太饞了所以決定自己做一次。

這是我第一次做扣肉，但也完美複製！無敵棒！我自己吃完了，不油膩。發朋友圈大家都贊爆我嘻嘻嘻😬

用料  

廣西芋頭扣肉（酸口）的做法  

1. 五花肉冷水下鍋，加入葱結，薑片，料酒
   水開後再煮幾分鐘，直到筷子可以輕鬆戳入肉裏

2. 焯水後的五花肉待冷卻以後，用牙籤在豬皮上戳孔（為了炸的時候起皮）
   然後用白醋塗抹均勻
   再用鹽巴把豬皮擦一遍

3. 擦完鹽巴後，用牙籤插入豬皮
   留一段再外面
   為了防止油炸的時候粘鍋

4. 我怕油濺起來所以直接冷油下鍋並且蓋上鍋蓋
   我覺得這並不影響後續效果哈
   （全程中小火）
   中途翻面
   直到表面金黃出鍋，放到冷水泡半個鍾

5. 把芋頭也切成不厚不薄的片
   下鍋炸到表面微黃，大概8成熟

6. 泡好的肉可以切片，根據自己喜歡的厚度，一般1指甲蓋那麼厚就可以了

7. 準備靈魂醬料：
   蒜蓉
   蜂蜜檸檬剁碎
   蠔油
   老抽
   生抽
   鹽巴
   糖
   
   
   這裏根據自己的口味適當調整
   我比較喜歡酸鹹口
   但不能過鹹
   所以鹽巴會比較少

8. 調好的醬料倒入扣肉一起拌勻醃製30分鐘
   
   醃製好之後把芋頭跟扣肉隔着擺放入盤
   
   水開後下鍋蒸20分鐘左右
   （不懂把握的戳一下芋頭 熟了即可出鍋）

9. 超級香，真的很有食慾！

10. 肥瘦相間的五花肉更好吃😋