老南京糖芋苗-南京特色小吃

這是南京最特色的小吃之一，最懷念的就是冬日午後外婆給我買一碗糖芋苗回家。正宗的糖芋苗一定要用很小顆的芋苗仔，加紅糖熬製，最後用藕粉一收，香滑軟嫩。至於放不放桂花那倒是其次，關鍵要看這個店鋪是不是用銅鍋熬煮，因為銅鍋熬出來的糖芋苗色澤紅潤不發黑。
不過一般自己家做，都沒有銅鍋，我就用的不鏽鋼鍋，還是不錯的！哈哈
很多人熬製的糖芋苗為什麼沒有外面賣的顏色深？那是因為沒有加口鹼的原因！加一點口鹼，顏色就會變深咯～
-------

引用評論回答大家最多的問題：

👉口鹼就是食用鹼，超市有賣👈
❗️不是小蘇打喲

用料  

老南京糖芋苗-南京特色小吃的做法  

1. 芋頭蒸熟之後去皮，切成小塊，個人覺得小塊更有口感。

2. 放入鍋內煮，加紅糖。紅糖量可以不一次性加足，因為用的西湖藕粉也有甜味。
   對於海外黨買不到紅糖的話，可以跟我一樣用黃糖和黑糖大約一比一比例進去也是一樣的

3. 水開之後中小火燉煮15-20分鐘，然後把藕粉用冷水調開。像平時做菜勾芡一樣倒入鍋裏，邊倒邊快速攪拌防止成坨。然後撒一小勺口鹼再攪拌一下就可以出鍋啦。