芋頭面，家鄉特色小吃，也可以當主食

以前在家的時候不覺得，後面去外省上大學了特別懷念家鄉的特色美味。

用料  

芋頭面，家鄉特色小吃，也可以當主食的做法  

1. 將新鮮的芋頭洗淨放入鍋中，大火煮半小時左右，筷子扎一下可以扎透就説明熟了。芋頭煮熟放涼後剝皮備用。

2. 熬高湯備用。（實在沒有的就用清水也可以）

3. 芋頭晾涼後，取7-8個用錘子壓軟，加入適量澱粉（如果澱粉是自己家弄的，一定要磨細後加入）帶上一次性手套，將芋頭和澱粉和勻（這是個力氣活，邊和邊壓才能和細），和成如圖般細膩後捏成團備用。

4. 將鍋燒熱，加入食用油，將切好的葱頭、姜、蒜放入爆香，倒入高湯，加入料酒、醬油、鹽、雞精等調味。

5. 水沸後用刨絲器將芋頭面團刨入鍋中（注意要一邊用鍋鏟輕輕攪動和開，避免結團）全部刨入後稍微煮一會兒就熟了，試一下味道可以後加入香菜立馬出鍋（喜歡吃香菜的可以多放，味道好的不是一點點）

6. 出鍋後根據個人喜好加入辣椒末。鮮香有嚼勁，簡直是人間美味，好吃到停不下來，可以當點心也可以當主食啦。

小貼士

高湯可以用骨頭湯也可以用鴨肉熬湯