可當主食也可當菜的炒紅薯粉，炒粉絲

可當主食也可以當配菜，簡單又美味

用料  

可當主食也可當菜的炒紅薯粉，炒粉絲的做法  

1. 番薯粉和幹香菇提前浸泡一小時。

2. 雞蛋打散，肉切丁用生粉少許醬油酒醃製五分鐘，葱切丁。

3. 球菜切碎（我一般切成條裝），豆芽蝦皮洗淨待用。

4. 平底鍋下油（煎蛋我一般用菜油），儘量保證雞蛋完整翻面，出鍋後切成條裝待用。

5. 熱鍋下油（這個菜費油，油量一般是普通炒菜的兩倍，如果用肥豬肉熬油會更香更美味）。下入蒜末，炒出香味後下入肉沫，翻炒至肉沫變色下入香菇翻炒一分鐘，加入切好的球菜和豆芽，繼續翻炒至混合均勻，蓋上鍋蓋等兩分鐘。

6. 開鍋後關中火，加入紅薯粉翻炒半分鐘，加入蠔油醬油繼續翻炒至上色均勻。

7. 加入雞蛋和蝦皮繼續翻炒幾下。

8. 最後散上葱花和雞精調味，翻炒均勻出鍋即可。

9. 完成

小貼士

要點:球菜要切碎，不然影響口感