香酥雞丁：可當零食可當菜

雞肉經過醃製，油炸，炒拌的過程，味道也豐富起來，外脆裏嫩，麻辣鮮香，做小零食，下酒菜都是不錯的！

用料  

香酥雞丁：可當零食可當菜的做法  

1. 準備的原料。

2. 雞肉切丁，加生粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，料酒。

3. 拌勻，冰箱冷藏2小時。

4. 葱，姜，蒜頭，芹菜切小粒。

5. 水燒開，加少許的鹽，汆燙芹菜十幾秒撈出。

6. 油加熱，下入雞丁炸成金黃色。

7. 鍋中油全部倒出，加入辣椒粉，孜然粉，咖喱粉，葱沫，姜沫，蒜沫小火出香味。

8. 加入炸好的雞丁，芹菜，生抽。

9. 翻炒均勻就可以。

10. 鹹鮮味美，外脆裏嫩的香辣雞丁就做好了。

小貼士

1、炸雞丁的時候最好炸兩次，第一次小火炸熟，第二次大火逼出雞丁裏多餘的油脂。

2、芹菜一定要加的，解膩增香。

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