可當零食可當菜的炸翅根

夢想開一家炸雞店之後…

用料  

可當零食可當菜的炸翅根的做法  

1. 加入清水洗淨，再用清水泡一個小時以上，主要是去一下雞翅中的血水。

2. 把水過濾掉，加入一勺澱粉，一個雞蛋，一勺耗油，一小勺鹽，一小勺花椒粉攪拌醃製。調料根據喜好自己調配，也可以直接購買炸雞料醃製。

3. 接下去是裹粉，這一步很重要，初次做的朋友可能要多嘗試幾次才會成功。一邊抓翅根一邊往翅根上撒粉。

4. 過一下清水，一秒鐘就夠，再加入裹粉重複一次裹粉流程，這樣共兩次，就可以讓翅根炸的話時候出很好看的鱗片效果。也有抓三次的，個人覺得抓三次裹粉太厚。

5. 上個裹粉效果視頻給大家參考。

6. 開炸，油温180度，7分鐘。

7. 這套流程也可以適用於炸雞腿，炸雞米花。

小貼士

1.清水浸泡，這個不能省略。
2.油温要控制好，建議恆温。
3.裹粉最少要兩次。