苗家灰豆腐（紅燒灰豆腐）貴州特色

灰豆腐是貴州省務川苗族仡佬族自治縣人民在過年過節、大喜日子筵席中常用的一道綠色健康民間菜品。味道鮮美，富含人體所需的17種氨基酸。聽當地人民描述，此道菜可以預防反酸、胃出血等。
灰豆腐，也叫灰豆腐果,以黃豆為原料，將磨製成的豆腐切成小塊，形狀正方、長條、三角、菱形不等，肉質成海綿狀或空心狀。製作方法特殊，將豆腐加工成豆腐塊後，用刀切成小立方塊，先用鹼灰（桐殼草木灰均可）再用灶灰吸乾水分，約 10 小時後，分批放人鍋內用灰炒泡炒黃即成。其操作過程始終不離灰，故名灰豆腐。若炕幹待用，久不變質。無論才出鍋的還是炕乾的灰豆腐，拌人已煮熟的豬蹄、雞肉、狗肉等食品內，可以用來紅燒、炒制、火鍋配菜等，混煮15分鐘以上，即成鬆泡綿柔、鮮美可口的宴席佳餚。但煮前洗制特殊，需先用温水（最好用米湯、淘米水）發泡，再用清水泡洗。這道特色菜會有很多的回頭客。

美味啊^_^

用料  

苗家灰豆腐（紅燒灰豆腐）貴州特色的做法  

1. 灰豆腐温水泡5分鐘，温柔的清洗幾遍擰乾〜切塊備用〜

2. 五花肉、胡蘿蔔、土豆切小塊，然後和做紅燒肉一樣。它們都7分熟的時候把灰豆腐放下去〜燉一會翻一遍在燉到熟。美味哦〜哈哈（煮火鍋的時候，灰豆腐也是美味哦特別好吃）

小貼士

清洗的時候一定要温柔，灰破裏面可就不好了〜