釀豆腐包（柳州特色美食）

釀豆腐包是柳州傳統的特色美食，逢年過節，家家户户都會釀豆腐包寓意“團圓多福”。各家有各家的味道，萬變不離其宗，主要材料都是豆腐包，豬肉，糯米，荔浦芋（或香芋）然後依各家口味可以加入香菇，木耳，蝦米，馬蹄，香葱白，也有加花生碎的，把這些材料混合做成餡料，填入豆腐包裏，上鍋蒸熟就是美味的釀豆腐包了。釀豆腐包即可當菜餚又可當主食，大年三十團圓飯，這是一道必不可少的美味佳餚，可以直接吃，也可以放到火鍋裏燙着吃。大年初一我們這的習俗是不動刀的，蒸幾個釀豆腐包，熱幾個三江粽，煎幾片年糕就出門上山撿柴（財）去了。
釀豆腐包可以一次多做一點，蒸熟了放冰箱裏冷凍保存，吃的時候拿出來蒸熱就可以了，我今天只做了十幾個，記錄一下過程，喜歡的朋友可以做來嚐嚐。

用料  

釀豆腐包（柳州特色美食）的做法  

1. 先來個材料大合影。我因為沒買到芋頭，所以改糯米200克，沒有香菇了，我放了木耳，這個依個人喜歡，也可以香菇木耳都放，糯米要提前洗淨泡4小時以上，我是頭天晚上泡到第二天下午了，香菇，木耳要提前泡發，蝦米也要提前泡軟。豬肉最好是五花肉或前夾肉，我嫌五花肉太肥，用的梅花瘦肉。

2. 把豬肉餃或剁成肉沫，木耳切碎，蝦米切碎，馬蹄切碎放到一個大點的盤子裏。注意：馬蹄隨便切碎就可以了，千萬不要用料理機或攪肉機來餃，那就只剩渣渣了，放馬蹄就是要它的脆口的。

3. 再放進泡好控幹水分的糯米。

4. 依個人口味加入適量鹽，生抽，蠔油，再放一點植物油，喜歡五香粉的適量加一點，我家的人個個都不喜歡五香粉的味，所以不加，換了胡椒粉。把餡料順一個方向攪拌均勻。

5. 用廚房剪把豆腐包剪一個小口，把餡料填到豆腐包裏，儘量填得密實一點，儘可能填多一點料，但不要把豆腐包撐破了。小貼士：豆腐包要選柔軟空心的，買豆腐包的時候用夾子輕輕一捏就能捏扁的才好做，也好吃。做好的豆腐包碼好放盤子裏。上蒸鍋大火蒸上汽改中火蒸30分鐘就好了，如果糯米泡的時間不夠，需要蒸的時間要多一點。

6. 上面那個方盤太大了，放不進蒸籠，改了個圓盤才能放進去😄時間到，一盤香噴噴的柳州釀豆腐包出籠了。立馬嚐了一個，太香了，香香糯糯太好吃了，沒忍住又吃了一個，不用吃飯了😄

小貼士

1.糯米要提前浸泡最少4小時以上，香菇，木耳，蝦米要提前泡發，香芋，馬蹄切碎即可。
2.豬肉最好選半肥瘦的前夾肉，五花肉，或梅花瘦肉。
3.豆腐包選擇用夾子輕輕一捏就能捏扁的，這樣的豆腐包才好吃，也容易填餡料。