常州地方特色小吃豆腐湯

常州人家喻户曉的特色小吃，基本上大部份家庭都會做的，味道就各不相同了，有個共同點就是勾芡，勾芡也各有不同，平時都是開大火水滾邊倒邊轉圈攪拌。今天換種零難度勾芡法，就是冷水開始倒入攪拌好的澱粉水，攪勻再開火燒，邊燒邊轉圈攪拌，更適合廚房小白操作

用料  

常州地方特色小吃豆腐湯的做法  

1. 準備材料，百頁切細絲，鴨血和豆腐分別切成小條放水裏過下，浸水裏。香菜洗乾淨，分別和榨菜切成未，油條切成小段，雞蛋打成蛋液

2. 準備開水，百頁絲碗里加點鹽，倒入開水泡十分鐘。
   鴨血洗淨放點酒，姜粉，浸泡去腥味
   鍋裏放油煸豆渣餅兩面金黃盛出

3. 鍋裏倒入高湯，澱粉加水攪拌均勻，開火不停劃圈攪拌，勾成濃稠的透明芡後，放入豆腐條，鴨血條燒開後，放入百頁絲，沿鍋一圈倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花，放入鹽，雞精調味，關火

4. 盛入碗中，撒上豆渣餅，油條，榨菜未香菜未，就可以吃了

5. 豆腐湯開吃了。
   銀魚豆腐湯，更簡單。銀魚買回來用酒生薑粉胡椒粉鹽浸泡去腥，勾芡好後放入豆腐燒開，然後倒入銀魚燒開(時間不能長，長了會縮水的)調味即可，淋上香油，撒上香菜未，美味的銀魚做好了