大連地方特色小吃-煎燜子

先看下網紅結巴老爹的簡單介紹，對燜子有個大致瞭解。燜子以前在大連就是一個街邊小吃，是不登大雅之堂的，後來經過廚師的發明創造開發出了新產品-三鮮燜子，裏面加入了魷魚花、扇貝丁和海蔘、蝦仁。我個人覺得這樣已經違背了燜子傳統小吃的概念，也掩蓋了燜子的傳統味道和精髓，其實這道小吃你就是加入海鮮吃的也就是燜子的味道，何必把它和海鮮扯在一起，不倫不類，燜子會破壞海鮮的味道，海鮮也破壞了燜子的傳統味道，吃海鮮可以單獨吃不要和燜子混在一起。如果有時間在家裏嘗試一下也很簡單。

用料  

大連地方特色小吃-煎燜子的做法  

1. 準備燜子一塊。燜子也就是紅薯粉熬製的涼粉，市場有賣現成的，如果沒有也可以自己在家裏熬製，熬濃稠一點，涼後硬一點，不然油煎後容易化。

2. 切成約兩釐米厚片放煎鍋或電餅鐺小火煎，我是用電餅鐺煎的。

3. 這個時候我們把蒜切成蒜末，放涼白開浸泡。芝麻醬用涼白開調成芝麻醬汁，厚薄隨自己喜歡。

4. 兩面稍煎一會兒用鏟子把燜子鏟碎，形狀不要太規則，這樣更容易入味。

5. 煎到兩面都長ge(微微糊，結鍋巴），並且燜子變為半透明沒有白心就剪好了，大概需要煎5，6分鐘的樣子，自己掌握時間吧。

6. 來個近鏡頭，就煎成這樣子就可以了。

7. 煎好的燜子放入盤中，加入醬油，芝麻醬汁和蒜汁就好了，是不是很簡單？

小貼士

1.燜子兩面都煎成GE（大連方言，就是略微糊，類似鍋巴的意思）。
2.大蒜泥不要直接加在燜子裏，要泡在水裏取大蒜水使用，如果直接加蒜泥會比較辣，喧賓奪主也，口感也比較幹。當然喜歡吃蒜醬的除外。
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