衢州烤餅-衢州特色小吃之一

衢州烤餅在當地流傳歷史悠久，已難追溯其根源。烤餅也可以叫燒餅，因為餅要貼烤餅又稱燒餅，是浙江衢州傳統的地方特色小吃之一。主要原料為麪粉、葱花、豬肉、梅乾菜等。因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃，製作時還非常講究。每個到衢州的遊客，在嘗過烤餅的味道之後，無不稱奇。由於其出眾的美味使得外地許多遊客慕名而來，更加大了衢州烤餅的知名度。我這個方子還是做了幾十年烤餅的阿姨教的，希望大家都喜歡😊。

用料  

衢州烤餅-衢州特色小吃之一的做法  

1. 先將老面：提早一天和麪好，放入碗中用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，第二天待用。

2. 先把五花肉剁碎+料酒+味極鮮醬油醃製待用，這裏不需要加鹽哦！因為榨菜很鹹。

3. 準備榨菜洗淨切成細丁。

4. 榨菜和肉絲葱攪拌均勻即可，喜歡吃辣椒的也可以放點。

5. 將麪粉和老面揉一團，鬆弛20分鐘。

6. 有老面很容易出手套膜的哦！還可以更透明哦！不過我們不需要那麼薄。這只是證明你們看下它的軟。

7. 現在開始包

8. 就像包包子一樣。

9. 封口朝下，從中間開始往外面壓。

10. 然後放到有水的盤裏從中間往外壓。

11. 這樣更大皮更薄。

12. 做好放到烤盤裏，上面撒上黑芝麻。上下火230°烤20-25分鐘。

13. 瞧油都流出來了。

14. 成品。

15. 看皮超薄吧！這是五花肉榨菜餡。

16. 這是第二烤箱。

17. 這是梅乾菜餡料。五花肉+梅乾菜+辣椒。

18. 到處都流滿油。

19. 看香噴噴的超薄的皮。

20. 補發一條給大家看看，老面隨手拎起來的手套膜，正準備和麪。

小貼士

1:在沒有機器和麪的情況下，揉出手套膜真的超累，不過你如果按我的方子去揉那就輕鬆多了。2:每個人的烤箱温度都有差異，自己的烤箱自己琢磨吧！3:一定要放到水盤裏壓，烤出來就不會那麼硬了。4:一次性烤了很多吃不完沒關係，第二天要吃再正反面撒上水繼續放烤箱裏上下火190°加熱，烤箱不需要預熱直接放進去就行了。