特色豆腐餅

吃了30多年的早餐店，因為疫情暫停營業，吃不到大愛的豆腐餅，只能在家自己試着做。非常成功的一次嘗試，全家都大愛🥳

用料  

特色豆腐餅的做法  

1. 先將稱量好的麪粉倒入盆中備用，再把酵母用少許温水調勻倒入麪粉中，然後慢慢加水，因為用水量較多，這步建議用機器和麪，廚師機的話中低速10分鐘左右就可以了（家裏沒有機器的親們也可以用筷子手動和麪）。

2. 麪糰蓋上保鮮膜常温發酵2小時以上。

3. 將瘦肉剁細，加上豆腐、葱以及所有調味料，攪拌均勻，放入冰箱冷藏一個小時以上。

4. 將發酵好的麪糰切成均勻的小劑子，每份45克左右。

5. 將小劑子揉成圓形小麪糰，直接用手壓扁捏成薄皮，用包包子方法將餡兒包入其中，麪糰比較沾手，可以多放點乾粉。

6. 做好後不要用擀麪杖擀，直接等待下鍋。

7. 鍋裏先刷一層油。

8. 接下來直接將餅按壓在鍋裏，再加少量清水蓋上蓋子。

9. 2分鐘後掀開蓋子，餅上刷上油再翻面。

10. 大概5分鐘左右就可以了，大家可以根據自己的煎鍋自行調整時間。

11.        美味的豆腐餅出爐咯。                                                       這是第一次發原創菜譜，還有很多不足之處，請大家多提寶貴意見，謝謝！

小貼士

備註：
1、餅皮的軟硬可以根據個人口味調整，不同麪粉不同季節麪粉吸水量也各有不同，用水量可以在400-450克之間作調整，餅皮太硬了影響口感。
2、喜歡吃肥肉的親們可以加點肥肉，和瘦肉的配比是1：3。
3、喜歡酸辣的親們，蘸醋和辣椒🌶️吃味道會更贊。