特色客家豆腐釀

客家豆腐釀是我們客家人過年過節待客都要做的一道菜，用料少，極大的保存豆腐的清甜口感。滿滿家鄉的味道，這是一道好吃又難做的菜，豆腐很嫩，沒有經驗的人做出的就是一場災難。所以別的地方的都是豆腐上挖個洞煎一下。

用料  

特色客家豆腐釀的做法  

1. 豆腐搗碎

2. 五花肉剁成肉末，加葱末、香菇末、胡椒粉、雞精、花生油，順一個方向攪動成餡料。

3. 如圖放好，再把手邊的豆腐把餡蓋好，左右手交替攏好。

4. 做成上圖即可，輕輕壓一下，變成餅狀

5. 鍋燒熱，下兩湯匙油，把做好的豆腐釀放好，開大火煎。要時是轉動一下鍋，不要焦了，焦的會有苦味，然後用小鏟翻面再煎

6. 四周要用鏟隔一下就好翻面了。

7. 兩面煎好，加到蓋住豆腐釀的水，加鹽開大火，水開關小火慢煮。

8. 煮成如圖白白胖胖的，湯白就可以出鍋，加上葱。開吃！湯也很下飯。好吃得不要不要