特色韶關釀豆腐

這是我吃過最好吃的釀豆腐了，跟平時吃的釀肉豆腐不一樣，裏面是芋頭，好吃又能充飢。每次去韶關必吃。

用料  

特色韶關釀豆腐的做法  

1. 油豆腐用剪刀開口，把裏面的白色豆腐挖出來

2. 剪開的部分要保留，不要全剪下

3. 香芋，葱頭削皮，洗乾淨待用

4. 蘿蔔切粒

5. 香菇，葱頭切粒
   

6. 把香菇，蘿蔔，葱放鍋裏翻炒均勻。適當放點油，鹽，醬油，耗油入味(大概翻炒1到2分鐘就好)

7. 放小半碗油，個兩片姜(炒熟後拿起來扔掉)，炒熟蝦米(主要去腥)，蝦撈起來，剩下的油可以倒出來待用，或者先炒蝦，直接用鍋裏的油炒蘿蔔

8. 準備好餡料後磨香芋，全部磨成糊狀，這個過程很長，最好有兩個人換着來。記得戴手套，不然手癢

9. 磨完後找個大點的盆子，把炒好的蝦和蘿蔔，香菇攪，耗油，鹽，醬油拌均勻，(怕把握不準。可以沾一點試試味，不過不要吞，香芋會癢口)餡料完成

10. 把弄好的餡料滿滿的塞進豆腐裏，就完成啦。
    隔水蒸25分鐘就可以吃了。覺得不夠味道可以沾辣椒醬吃，很香。

11. 吃不完還能放冰箱急凍起來。吃得時候解凍再蒸熟就好(豆腐冷蒸的時間會加長。具體看香芋融不白色就是熟了)

小貼士

記得戴手套磨香芋