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關於豆腐

菜譜 閲讀(2.37W)
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只有美食,沒有故事

用料  

豆腐

關於豆腐的做法  

  1. 凝結劑

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  2. 來源:中國食物成分表

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  3. 木棉豆腐:把點滷之後已經凝結起來的豆腐腦打散,裝入模具,擠壓排掉水分,壓成豆腐塊


    絹豆腐:一次成型,沒有再擠壓這個步驟;使用的豆漿濃度更高、成品含水量更高,質地更細膩

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  4. 凍豆腐,千頁豆腐,玉子豆腐(日本豆腐、或雞蛋豆腐)

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