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只有美食,沒有故事
用料
關於豆腐的做法
凝結劑
來源:中國食物成分表
木棉豆腐:把點滷之後已經凝結起來的豆腐腦打散,裝入模具,擠壓排掉水分,壓成豆腐塊絹豆腐:一次成型,沒有再擠壓這個步驟;使用的豆漿濃度更高、成品含水量更高,質地更細膩
凍豆腐,千頁豆腐,玉子豆腐(日本豆腐、或雞蛋豆腐)
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