關於溶豆的幾種配方

試驗了溶豆的幾種配方，做法均一致，各種材料混合製作成糊糊，與打發的蛋白混合在一起，擠花，100度烘烤50分鐘左右。做出來的溶豆口感還是不一樣的，在此簡單彙報一下

用料  

關於溶豆的幾種配方的做法  

1. 紫薯版配料：為紫薯+酸奶+澱粉+打發蛋白。效果：顏值不錯，口感不夠輕盈。

2. 無蛋黃版配料：酸奶+奶粉+澱粉+打發蛋白。效果：易成型，較蓬鬆，口感可以。

3. 蛋黃版配料：蛋黃（生）+酸奶+澱粉+打發蛋白。效果：口感酥脆，我覺得有蛋黃的最好吃，有雞蛋香，缺點是易消泡，下次試試熟蛋黃。

4. 附一張半成品圖，這是加了少量紫薯泥做的，很🌸，烤好沒塌，顏值可以，就是不夠酥，寶寶有點吃不動。要是想好看，還是用紅心火龍果做吧。

小貼士

1、要想成型，蛋白打發到位，且蛋白比例要夠，保證混合後的糊糊是乾的。如果混合後的糊糊是稀的，肯定是不會成型了。
2、不成型能不能烤？能！只是烤出來醜一點，吃還是能吃的，當然，要是你做的糊糊實在太稀，估計出來就是薄餅了。
3、關於糖，視情況添加，小月齡當然慎加。沒有糖蛋白能不能打發，當然可以，冷藏一下或者加點檸檬汁比較好打發。