關於炒糖色

用料  

關於炒糖色的做法  

1. 關於炒糖色，今天詳細解密 。😊
   白砂糖小火炒至金黃（如上圖一），加入清水煮糖水開生熟漿蒸出來的馬蹄糕是檸檬黃色的，口感清甜清香（如上圖二）。
   白砂糖小火炒至糖融變琥珀色（如上圖三），加入清水煮糖水開生熟漿蒸出來的馬蹄糕是紅茶色的，口感濃香清甜（如上圖四）。
   以上解密完畢，不用謝我，我是雷鋒。 😉

2. 炒至金黃，繼續小火慢炒，開始溶化變琥珀色。

3. 加入清水開始煮糖水。

4. 加水後糖凝結成塊，中小火🔥繼續煮糖水。

5. 一直煮，煮至糖完全溶化就可以開生熟漿了。

小貼士

温馨提示：炒糖最好使用不粘鍋。