[桂林特色釀菜之一,油豆腐釀,逢年過節,一年四季做得最多的一道菜,清湯火鍋,蘸料皆可。
用料
油豆腐 | 半斤 |
幹香菇 | 6朵 |
豬前腿肉 | 500克 |
去皮馬蹄 | 130克 |
胡椒粉 | 2克 |
葱和蒜苗 | 50克 |
鹽 | 4勺 |
蠔油 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
冬瓜 | 500克 |
油 | 30克左右 |
桂林的特色釀菜之油豆腐釀的做法
馬蹄去皮,香菇泡水,備用。
葱和蒜苗切碎,肥肉和瘦肉分開肥肉和瘦分開備用
把去皮馬蹄和香甜倒入絞肉機裏絞碎備用肥肉絞成泥,瘦肉成末就可以了,全部倒入大碗中混合
加入鹽2勺,蠔油,生抽,白胡椒粉,攪拌均勻即可油豆腐皮撕開一個小口,把肉餡塞進去,塞滿就行
冬瓜切塊,熱鍋放油,加水,要能漫過豆腐釀,下油豆腐釀,蓋上蓋子煮開,放入2勺鹽
放入冬瓜再燜煮至冬瓜熟透,中間可開蓋翻炒一下。
香甜可口,老少皆宜的,油豆腐釀就做好了,我一餐能吃五六個,覺得清淡了可以蘸醬或辣椒都很好吃的
小貼士
1.每個地方的油豆腐都不太一樣,能塞多少肉也不一樣,可以多買點
2.我不太能吃肥肉,所以打成泥,喜歡吃肥肉的朋友不用和瘦肉分開。
3.不喜歡馬蹄也可以換成芋頭或其他的,不放也可以。
4.很香甜的一道菜,所以我就沒放雞精或味精