螺絲釀—桂林陽朔特色菜

桂林灕江裏，田野裏有很多田螺，炒田螺是當地的風味小吃。田螺釀就是把螺肉與肉末混合後，填入螺絲殼裏，再燜熟。螺肉鮮美，美味無窮！

用料  

螺絲釀—桂林陽朔特色菜的做法  

1. 田螺用刷子刷乾淨，用開水下鍋煮一分鐘左右

2. 螺肉用牙籤叼出來，只要螺肉。螺絲殼留着

3. 螺螄肉再用水一個個洗乾淨

4. 肉末放鹽、味極鮮、耗油、少許糖調味

5. 薄荷切碎

6. 螺絲肉剁碎

7. 螺絲肉、肉末、薄荷攪拌拌勻

8. 把肉釀進空的螺絲殼中

9. 放點葱頭，辣椒，醬油，水煮來，蓋蓋子小火燜10分鐘

10. 水乾後收汁出鍋

11. 螺肉鮮，肉末嫩，薄荷香

小貼士

螺絲要買大個的田螺，買回來不用養，用簡單把屁股減掉，用刷子一個個刷乾淨。