特色釀柚皮

成菜軟糯可口,有柚子皮特有的清香,加點野山椒更加惹味.

用料  

特色釀柚皮的做法  

1. 把柚子皮黃色表皮削去.

2. 把削去外皮的柚子皮放進加了濃鹽的開水中,用炒勺或者是鍋鏟按壓柚子皮,以達到把柚子皮中的苦味祛除.大概按壓5_10分鐘.

3. 連裝開水的盆一起拿到水池裏用龍頭水沖洗,一邊沖水一邊按壓柚子皮,到涼了的時候直接用手抓壓柚子皮,這樣不停的抓壓15分鐘左右.用嘴咬一點柚子皮吃,如果味道不苦了,就把柚子皮,捏幹水分備用.

4. 用嘴咬一點柚子皮吃,如果味道不苦了,就把柚子皮,捏幹水分備用.

5. 把擰乾水份的柚子皮改刀成小塊.

6. 用菜刀到角把小塊的柚子皮從中間改開成荷包口.

7. 改好的樣子.

8. 陷料,炸花生拍碎,韭菜切碎,五花肉剁碎.

9. 加入生粉,雞蛋,鹽拌均勻的陷料.

10. 把陷料塞進改成荷包口的柚子皮中,塞滿為好.

11. 塞好陷料的柚子皮.

12. 起鍋,下油下薑片,蒜片,葱段野山椒炒香後烹下料酒,下清水適量,下生抽醬油.

13. 燒開以後,下釀好肉餡的柚子皮.

14. 加蓋,小火悶燒20分鐘,注意不要燒糊.燒到夠軟糯以後,勾個水生粉芡即可出鍋.

15. 出鍋燒好的成品____特色釀柚子皮

小貼士

燒這個菜,注意要把柚子皮的苦味去幹淨,燒的時候要小火燒制,味道以自己的口味為準.