清蒸柚子皮釀

這是一道看似普通，卻有着我深深回憶的清蒸菜，距離上一次吃柚子皮釀，是十多年前，當時奶奶還健在，每年柚子上市的時節，奶奶都會隔三差五的做清蒸柚子皮釀。奶奶走後，再也沒人給我做這道菜。最近孩子上火的厲害，就做了這道清熱祛火的柚子皮釀，孩子也很喜歡吃。

用料  

清蒸柚子皮釀的做法  

1. 準備好一個柚子和五花肉，葱花

2. 柚子底部畫十字打開柚子

3. 把柚子肉和皮分離出來

4. 柚子皮上的黃色部分削乾淨

5. 把柚子皮切成三角形的小塊

6. 在柚子皮的一側開口，不要把皮劃破了

7. 把開口過的柚子皮放入開水裏煮15分鐘

8. 煮柚子皮的時候用筷子把柚子皮壓一下

9. 五花肉剁成肉泥

10. 大碗裏裝上肉泥，放上10克生抽，蠔油，玉米油，葱花，雞精，胡椒粉

11. 肉餡混合均勻放一邊備用

12. 煮熟的柚子皮變成半透明色

13. 柚子皮取出用涼水泡一下

14. 柚子皮反覆清洗3-4次，擠掉水份，去掉柚子皮中的苦味

15. 在柚子皮的開口處塞上適量的肉餡

16. 柚子皮釀擺放到盤子裏，放入電飯煲裏，冷水上鍋蒸20分鐘

17. 柚子皮釀蒸到豬肉變白色就蒸熟了

18. 用10克生抽加10克蒸出來的湯汁淋在柚子皮釀上，撒上葱花和枸杞裝飾一下

19. 蒸出來的柚子皮釀有一點點輕微的苦味，祛火效果很好

20. 口味重的可以搭配調味醬試試

小貼士

1.柚子皮削皮要去掉黃色部分，三角形柚子皮塊開口不要太大
2.煮熟的柚子皮取出用涼水泡一下，擠掉多的水份，反覆清洗3-4次，擠掉水份，去掉柚子皮中的苦味
3.肉餡的鹹度根據口味靈活調整