我的家鄉特色菜葷鍋

作為市級非物質文化遺產的渾鍋，成為了山海關的味覺代表。渾鍋亦做葷鍋，是什錦火鍋的一種，火鍋是隨着清軍入關傳到山海關的，“火鍋、火炕、旗袍”是滿族文化的代表。所以惟山海關地區最為正宗，富貴人家有用錫做火鍋的，普通人家大多數用銅質火鍋，內面掛一層錫，中間燃以木炭，沸沸騰騰、紅紅火火，是名副其實的“美食美器”。山海關渾鍋傳承了山海關火鍋的民俗特色。老一輩的時候幾乎家家都有銅火鍋，它以傳統紫銅火鍋為器具，將燉制的老雞湯肉湯、特製醃酸菜、精選五花肉、丸子、燜子、凍豆腐、各種海鮮放入鍋中，以炭火燉制，極具特色。白肉肥而不膩，丸子香嫩爽滑，酸菜解膩適口，海鮮提味獨特，凍豆腐吸油爽口，讓人百吃不膩，回味綿長。

用料  

我的家鄉特色菜葷鍋的做法  

1.    每次用銅火鍋做太麻煩，還要燒炭，所以就改用了普通的烏龜鍋，這樣就輕鬆多了，但同時也失去了這道菜的靈魂，也不難吃。
   首先鍋裏放酸菜，泡好的海帶切絲，放海米，皮皮蝦小螃蟹牡蠣等，煮七分熟的五花肉放冷切片，放蒸好的丸子，碼放好鍋里加雞湯肉湯，打開電源，開始咕嘟，差不多的時候放燜子燜子隨吃隨放，防止碎調，放粉絲，粉絲也要及時撈出，多咕嘟些時間，時間越長越好吃，五花肉因為是已經煮好的了，再切片下鍋，蘸韭菜花吃肥而不膩，那味道好吃極了，也可以蘸豆腐乳，開鍋後下你喜歡的蝦八爪魚。。
   

小貼士

配幾個涼菜，例如拌黃瓜豆皮，桃罐頭，水果酸奶解解膩！藍莓柚子！蒜蓉西蘭花，紅心蘿蔔拌醋白糖，菠菜花生米，黃瓜木耳和腐竹，爽口蘿蔔
做這個需要耐心和時間，肉和雞還有燜子丸子都是提前做出來的！
調個小料蒜泥香油韭菜花香菜