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家裏的潮菜
用料
牛肉粿條湯的做法
煮牛肉:整塊牛腩,冷水下滾後,洗淨重複3次切牛肉:切成一口大小,牛肉要橫紋切高壓鍋燜牛肉:牛肉+南薑末+水(粿條湯的用水量)大火到出聲加塞,爐心出聲半個鍾關火,等塞自動降落(放氣降壓過程)加了菜湯後,加:鹽、味精、沙茶
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生菜:生水下油、鹽;滾水焯熟菜湯倒入牛肉湯
粿條:水滾下粿條燙熟
三樣加在一起吃蘸料:沙茶、或汕頭辣椒醬
成品
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