蝦皮粿條湯

粿條，廣州人稱為“粉”，是用米粉漿分層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品。

粿條可炒也可煮成粿條湯，既熟而又不爛，帶點韌性，湯水又甜美，很是爽口，因其方便適口，價錢便宜，青壯老少都喜歡吃，是三餐之外的一種最普及的小食。

蝦皮營養豐富，素有【鈣的倉庫】之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。蝦皮營養價值高，物美價廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調味。

用料  

蝦皮粿條湯的做法  

1. 食材：粿條、蝦皮。

2. 先將蝦皮用清水浸泡10分鐘，把水倒掉，再用清水浸泡10分鐘，撈起，瀝乾。

3. 預先煲好的豬骨湯，將豬骨撈起，將浸泡好的蝦皮倒入豬骨湯中，放入粿條，大火煮滾，撈去泡沫。

4. 下適量的鹽。

5. 下適量的胡椒粉調味，拌勻，關火。

6. 盛入碗中，撒上適量的蒜頭油，即可享用啦。