筍粿粿皮

這次只記錄了粿皮，粿餡是婆婆做好送我的，粿餡的製作過程我沒記錄。

用料  

筍粿粿皮的做法  

1. 300克水煮滾，放150克米粉在水面上，加蓋小火燜10分鐘，揭蓋，用筷子攪拌2分鐘，裝入廚師機。

2. 1檔揉1分鐘，2檔3分鐘，加5克油和玉米澱粉，用3檔揉3分享，如此循環3次，直到加完全部油和玉米澱粉。

3. 粉團會有點光澤，放盆裏蓋濕布，靜置30分鐘。

4. 取大約20克一個粉團，揉圓。

5. 按扁

6. 擀成大約1㎜到2㎜之間的薄片。

7. 包入粿餡，我只能做四個褶子。

8. 冷水上鍋，水滾後蒸10分鐘。