廣式臘腸煲仔飯（砂鍋）

記錄菜譜
疫情在家，高三網課學得人都快傻了，下下廚緩解高考壓力。身為廚房小白的我，一次成功，激動！

廣式臘腸煲仔飯（砂鍋）2人份
忘記拍照了，封面就湊合一下。

用料  

廣式臘腸煲仔飯（砂鍋）的做法  

1. 前期準備工作：
   1. 將大米洗淨，放入適量清水泡1小時（大米：清水＝1：1.3）。
   2. 將幹香菇洗淨，放入適量清水泡發。幹香菇充分泡發即可（時間自我掌握，此處為了便捷，在泡米時把香菇也給泡了）

2. 還是準備：
   廣式臘腸（生的）洗淨切片。
   泡發後的香菇切丁。

3. 在砂鍋的鍋底和鍋壁上，刷上適量食用油，將大米連帶泡米水轉移至砂鍋內，平鋪鍋底。倒入泡髮香菇的水（適量），倒入芝麻香油。

4. 正式烹飪：
   1.（根據鍋底直徑衡量大小火的標準），砂鍋置於火上，大火燒開（開蓋），轉小火（開蓋）
   2. 待米飯水未收干時，放入臘腸（平鋪在飯上），薑絲（平鋪在臘腸上），撒入香菇丁，打入雞蛋（直接打在鍋裏易碎，建議打在碗裏再轉移至砂鍋內），
   3. 小火5分鐘（關蓋），後關火燜飯15分鐘（全程不開蓋）

5. 清水內倒入適量的油和鹽，青菜涮熟，瀝乾。擺放在煲仔飯上。

6. 將醬汁材料嚯嚯在一起，微波爐30秒（讓白砂糖融化）
   

7. over，直接開吃。
   講究一點就擺個盤，拍個照，開吃。