用木薯澱粉做麻薯

來自傑兒美食，這個只用木薯澱粉做，非常方便

用料  

用木薯澱粉做麻薯的做法  

1. 在鍋里加入白糖，鹽

2. 倒入牛奶，食用油

3. 開小火攪拌

4. 微微沸騰加入高筋麪粉，沸騰狀態看圖片，就是冒起很多的小氣泡

5. 攪拌至麪糰粘稠

6. 關火！關火後加入木薯澱粉

7. 攪拌均勻

8. 打兩個雞蛋

9. 每次加入一點攪拌！不要全倒下去

10. 攪拌到刮刀提起來是倒三角的狀態。
    這裏我有一個個人小經驗，我攪拌的時候不能是這種順滑的狀態，會有很多不能溶解的小疙瘩，把刮刀都按斷了一把也沒能把疙瘩弄掉，一開始我以為是我蛋液加少了，但是加了太多蛋液麪糊就變得非常稀，以至於不能在烤盤上擺出造型，但是我後來發現這種稀的帶疙瘩的也能烤鼓起來，區別是裏面沒什麼麻薯軟心，前提是温度控制好，温度不對，啥都白搭！

11. 擠到油紙上

12. 烤箱預熱170度，然後170度烤20分鐘

13. 出烤箱扁了就是沒熟，再烤一會就好了，也不要烤太久，如果面上已經明顯變深，裏面就會很乾，沒什麼麻薯內陷了。