半熟芝士 |“芝士”就是力量！

“芝士”就是力量！有顏值有內涵，原味、抹茶、樹莓、巧克力等味道，它的內心就由你掌控，只要你喜歡，甚至是榴蓮都可以！

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用料  

半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法  

1. 奶油奶酪230g
   牛奶160g
   淡奶油15g
   黃油30g
   蛋黃2個
   糖16g
   低筋麪粉12g
   檸檬汁10g
   朗姆酒5g（可不加）
   蛋白2個
   糖45g
   果醬適量
   紅絲絨1滴
   芒果粉7g
   可可粉2g
   抹茶粉2g
   蛋糕片適量

2. 奶油奶酪提前軟化，攪拌至細膩（可以隔熱水攪，但時間不適宜太長）

3. 蛋黃加16g細砂糖攪勻，並加入低筋麪粉攪至無干粉

4. 淡奶油、牛奶、黃油，放入小奶鍋中，煮至冒泡

5. 邊攪拌蛋黃糊，邊加入煮好的奶油混合物（不要忘了攪拌，否則會變成蛋花湯）

6. 倒入奶鍋中，重新回爐重煮

7. 煮至變粘稠狀

8. 倒入奶酪中，攪勻

9. 擠上10g檸檬汁和放入5g朗姆酒，拌勻

10. 蛋白加入45g細砂糖，打發至出現長勾狀

11. 將打發好的蛋白和芝士糊混合均勻

12. 想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等

13. 草莓味的話，就需要額外加入一滴紅絲絨液進行調色

14. 把芝士糊裝入裱花袋

15. 蛋糕用模具壓成形狀

16. 把蛋糕片放入模具中，並放入果醬

17. 擠上芝士糊

18. 烤箱提前預熱，用水浴法烘烤，上下火130度，30分鐘

19. 掃上鏡面果膠

20. 最後撒上相應的果蔬粉在表面即可

小貼士

1.蛋白打發不能過度，否則容易出現裂痕
2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤過程中，加冷水在烤盤上
3.模具中間記得放入圍邊，可以方便取出蛋糕