芝士就是力量！爆漿芝士流心漢堡排

我家餐桌上的定番菜，隔三差五就會做來吃，今天吃芝士流心口味，配米飯麪包都可以。
這是兩個人的量。

用料  

芝士就是力量！爆漿芝士流心漢堡排的做法  

1. 白洋葱切碎末，放進微波爐4分鐘，或炒到半透明，放涼。

2. 把肉糜、雞蛋、白洋葱末、麪包糠、黑胡椒、鹽、牛奶放到一起，用手用力的抓擠均勻。

3. 蘑菇切片，芝士片疊成小塊。

4. 把肉糜分成四份，拿一份起來，放上芝士塊，再拿一份蓋上，捏成橢圓形，並且要不停的在兩手之間輕輕的摔幾下，把多餘的空氣排出去，這步很重要，空氣太多下鍋就會碎掉，整好形後做成一個肉餅，再重複步驟做第二個。

5. 鍋裏放上油，燒熱後轉中火，放進漢堡肉排。

6. 一面煎出如圖上色後，用鏟子翻面，最好用手扶一下，避免用力不對翻碎了，沒有沾油這面不燙，但是要注意濺油，用兩個鏟子翻也行。另一面也煎上色後，加50毫升水，蓋蓋子小火燜8-10分鐘，這一步要看着點水，水沒了很容易糊，水不夠要加一點。

7. 等的過程中把生菜番茄擺盤，到時間後打開蓋子，這時候水沒有多少了，再放少許油，煎香腸。香腸煎好就可以都拿出來擺盤了。

8. 蘑菇放鍋裏用餘下的油大火炒熟，轉中火，加入番茄醬、蠔油、糖、黑胡椒、水，煮沸關火。

9. 把醬汁和蘑菇淋在漢堡肉排上。

10. 完成啦！漢堡肉排裏面的芝士也已經融化了，非常美味！

小貼士

儘量使用白洋葱，因為白洋葱加熱後更甜，紫皮洋葱比較辣。配菜用什麼都可以，你喜歡什麼就放什麼，土豆啊玉米啊都可以，可以另起鍋在燜漢堡排的時候處理好。醬汁的白糖可以不放，請按自己喜好調整，買現成的醬汁加熱也行，把水替換成紅酒也不錯。