芝士就是力量【流心芝士撻】

紅遍日本、台灣的流心芝士撻，微焦的外皮，勢要溢出來的芝士內陷，芝士控的你能抵擋這樣的誘惑嗎？（成品約8~9個）【更多美食視頻/食譜分享，請關注微信公眾號：模樣生活MyLiving】

用料  

芝士就是力量【流心芝士撻】的做法  

1. 準備材料，黃油和奶油奶酪提前室温軟化：
   撻皮（黃油 56g，全蛋液 6g，低筋麪粉 95g，細砂糖 25g）；內餡（奶油奶酪 165g，牛奶 20g，細砂糖 43g，淡奶油 65g，玉米澱粉 2g，朗姆酒 幾滴，檸檬汁 幾滴）輔料（蛋黃 1~2個）

2. 黃油加入細砂糖打發至略發白狀態

3. 加入蛋液，繼續打發一下

4. 篩入低筋麪粉，先用刮刀拌勻

5. 再用手混合成光滑麪糰，保鮮膜蓋好，室温靜置30分鐘或冰箱冷藏10-15分鐘

6. 奶油奶酪用電動打蛋器打至順滑

7. 奶油奶酪中加入牛奶和淡奶油，用打蛋器繼續打順滑

8. 奶酪糊中分別加入細砂糖、檸檬汁、朗姆酒，拌勻

9. 奶酪糊中最後加入玉米澱粉，攪拌至無顆粒，室温保存

10. 將餅皮面團分成20g一個

11. 搓圓壓在撻模

12. 並在底部叉上小孔（或者用豆子壓住再烤）

13. 餅皮烤熟後，不需要放涼，出爐後直接把奶酪糊擠入撻內，放冰箱冷凍2小時，直到撻餡變硬

14. 芝士撻表面刷蛋黃液

15. 烤箱預熱，上火230度，下火180度，10-15分鐘，烤至表面微焦即可，烘烤時間不要過長，否則內餡會失去流動性

小貼士

1.餅皮底部儘量薄一點，防止烘烤時候會鼓起來，但也別太薄，不然容易烤糊，所以厚薄程度就自己掌控噢
2.奶油奶酪打至順滑，出現有顆粒，可以隔熱水再打
3.冷凍一定要凍硬之後再烤
4.烘烤完一定要趁熱吃才會有流心的狀態，別燙着，哈哈！
詳細做法講解請看：