流心芝士蛋撻

外酥裏嫩説的就是流心芝士蛋撻吧 🤩

用的蛋糕杯（小的） 此配方做了八個 🧨

用料  

流心芝士蛋撻的做法  

1. 做之前先剪八個馬芬杯 剪法如圖

2. 60克黃油室温軟化後用打蛋器打勻 加入過篩的40克糖粉 繼續用打蛋器打勻
   
   全蛋液分三次加入黃油中 每一次打勻了再加下一次
   
   打勻後加入140克低筋麪粉 揉成光滑的麪糰 麪糰特別的柔軟 手指一按就是個印兒

3. 把麪糰分成33克一個 然後把麪糰按壓在紙杯裏貼合紙杯 儘量做到厚薄均勻 邊緣整齊

4. 用牙籤或叉子扎孔 以防烤的時候撻皮底部鼓起來

5. 烤箱200度預熱10分鐘
   
   撻皮入烤箱中層烤8分鐘

6. 出爐後放涼 撕掉馬芬杯外殼 動作一定要輕 烤好的撻皮是很脆的

7. 把100克奶油奶酪進微波爐軟化至順滑後加入60克奶油 15克白糖 3滴檸檬汁 攪拌均勻至順滑
   
   裝入裱花袋擠入撻皮中 進冰箱冷凍倆小時

8. 烤箱預熱200度 10分鐘
   
   芝士撻刷上蛋黃液 入烤箱中層 烤10分鐘