芝士就是力量——藍莓奧利奧凍芝士蛋糕

在西方，芝士絕對是全民食物，種類不勝枚舉，兩位世界級大佬都曾經就芝士發表過言論，英國著名胖子丘吉爾在二戰時説：“一個為世界提供300種以上芝士的國家，是不應該滅亡的。”而法國那位一戴高帽就樂的總統説：“鬼才知道該怎樣治理一個擁有600多種芝士的國家”。據不完全統計，全世界芝士種類達到8000多種。西方人對芝士的熱愛簡直到了喪心病狂的地步，無芝士不成餐，一頓飯裏少了芝士就像給你來一碗紅燒肉而不配米飯一般，讓人不能忍受。在中國，芝士風也愈吹愈烈，在一波又一波崛起又消亡的網紅食品裏，帶芝士的食物絕對撐得起半邊天，真是流水的網紅，鐵打的芝士。
最能把芝士的美感發揮到天際的當屬芝士蛋糕，綿密絲滑，奶香濃郁，面對有顏有料的芝士蛋糕，誰還好意思提減肥？芝士蛋糕分重芝士和輕芝士兩種，而重芝士蛋糕又分凍芝士和烤芝士兩種，今天為大家呈現的是一款藍莓奧利奧凍芝士蛋糕，口感像冰淇淋，酸甜爽口，層次豐富，雖是重芝士蛋糕，卻絲毫沒有厚重油膩的感覺，堪稱重口味界的小清新。
此方子來自@細嗅薔薇natalie，略作調整，改變了裝飾方式，創建一個菜譜作為記錄，在此感謝原方作者。

用料  

芝士就是力量——藍莓奧利奧凍芝士蛋糕的做法  

1. 奧利奧碎裝入結實的密封袋，用擀麪杖擀壓成粉末。黃油隔水融化，倒入奧利奧粉末中攪拌均勻。

2. 混合好的餅乾屑倒入模具中，用工具壓平整緊實，放入冰箱冷藏備用。

3. 奶油芝士在室温下軟化，加入糖粉，用打蛋器打發至光滑無顆粒狀態，加入酸奶和檸檬汁攪拌均勻。

4. 吉利丁片放入冷水中浸泡大約5分鐘，剛才還像塑料片一樣的吉利丁片就泡軟了。吉利丁片一般是從動物骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要起到凝固和穩定結構的作用，主要成分是蛋白質，對人身體是沒有傷害的。

5. 泡軟的吉利丁片瀝乾水分，加入牛奶，用微波爐加熱30秒左右，使吉利丁片完全融化，攪拌均勻後，倒入步驟3中的芝士糊拌勻。

6. 淡奶油用電動打蛋器打發至約6分發的狀態，即仍然可以流動的狀態，但打蛋頭可以留下明顯的痕跡。

7. 7.將打發好的淡奶油倒入芝士糊中攪拌均勻。

8. 芝士糊平均分成三份，每份大約190克左右，留一份原味作為最上層，一份加入60克藍莓果醬作為最底層，還有一份加入20克果醬作為中間層。

9. 9.從冰箱取出冷藏好的餅乾底，先倒入深紫色的芝士糊，輕震模具幾次，磕出氣泡，放入冰箱冷凍層25分鐘左右，使芝士層凝固，之後再倒入淺紫色芝士糊，仍然冷凍25分鐘。

10. 倒入最後一層原味芝士糊，放冰箱冷藏6小時以上至徹底凝固。

11. 脱模的時候用熱毛巾捂一下模具，因為模具是活底的，所以從下往上，將蛋糕推出來就可以了。將淡奶油打發至9分發，裝入裱花袋，選自己喜歡的裱花嘴，將奶油擠在蛋糕表面，這一步完全可以自由發揮，按自己的喜好裝飾蛋糕。

12. 在擠好的奶油上放上藍莓，同理，放多少，怎麼放請隨心情。

13. 至此，有顏有料的藍莓奧利奧漸變凍芝士蛋糕大功告成。哦，名字好長～

14. 從上到下，挖上一勺，整整6層的豐富口感，在口腔中交融，哎，怎麼會有這麼好吃的食物！

15. 這是一款讓人不忍心拒絕的蛋糕，雖然屬於重芝士類的蛋糕，但口感絲毫不油膩厚重，反而清新又爽口，值得你去嘗試！

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