這種美味甜酒時必食的焦糖杏仁脆餅廣受意大利和巴黎人的喜歡。這種乾脆的小
餅乾烘得乾爽脆口。意大利人喜歡在餐後品嚐甜酒時,把餅乾浸入甜酒中,甜酒
的芬芳和杏仁的香氣融合在一起,在甜蜜爽脆中結束了一頓完美的餐食。
用料
杏仁焦糖 | 餅底面團 |
黃油:50克 | 低筋麪粉:180克 |
細砂糖:60克 | 黃油:90克 |
動物性淡奶油:50克 | 糖粉:50克 |
蜂蜜:25克 | 蛋黃:2個 |
麥芽糖:25克 | |
杏仁片:60克 |
焦糖杏仁脆餅(愛不釋手)的做法
準備好食材
將麪糰材料中的黃油室温軟化,用電動打蛋器攪拌順滑,加入糖粉攪打至顏色發白
加入蛋黃,充分攪拌均勻
將低筋麪粉加入黃油中,慢速攪拌至無干粉狀態,拌成麪糰
將拌好的麪糰搓成長條,放在油紙上,用擀麪杖擀成與烤盤差不多大小的麪皮
在擀好的麪皮上用叉子輕輕扎出小孔,防止烘烤時膨脹
放入預熱好的烤箱烘烤,上火170度,下火140度,烤30分鐘左右,至表面呈金黃即可
鍋中加入黃油,細砂糖,淡奶油,蜂蜜,麥芽糖,中小火加熱至融化
煮的時候要用蛋抽攪拌,使其加熱時温度均勻(煮至焦糖約120度即可關火)
關火後迅速加入杏仁片,翻拌均勻趁熱把杏仁焦糖漿倒到麪皮上,用抹刀攤平表面
再放入烤箱烘烤,上火180度,下火150度,約烤10分鐘即可
放涼後表面杏仁焦糖不粘手切塊即可食用
完成
成品圖