過年小餅乾 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆餅！

又是一款過年可以在家做的小餅乾哦~

這款脆餅是佛羅倫薩餅乾的改良版，原版是巧克力淋面，感覺整體太膩，所以用焦糖杏仁替代~

（感覺杏仁片做什麼甜品都好搭好好吃哦…）

餅底是黃油酥餅，酥到掉渣！製作過程超友好，唯一要注意的點就是焦糖淋面要確保烘烤到位，不然成品會粘牙~

我用料理機和麪團，手動也是一樣的步驟，手法可以“三色鑽石曲奇”那期：


另外，關於黃油需不需要室温軟化：
大部分牌子的黃油會要求冷凍保存（個別的要求冷藏），所以我一般會提前從冷凍轉冷藏，然後直接用冷藏的黃油製作餅乾，硬度挺滿意；
也可以提前拿出來放室温軟化，軟化程度：手指可以輕鬆按壓出痕跡。

用料  

過年小餅乾 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆餅！的做法  

1. Step 1：黃油酥餅底
   1
   將冷藏的黃油+細砂糖+鹽+低粉，放入料理機混合均勻，之後倒入全蛋液，攪勻後倒出。

2. 2
   揉成團，放入烤盤（墊烘焙油紙），擀成26cm*26cm的方形（厚度2-3mm均可）。

3. 3
   放冰箱冷藏鬆弛20min，之後取出扎小孔，放烤箱烘烤（上下火，中層，180℃-15min），表面稍微金黃了即可取出晾涼。

4. Step 2：焦糖杏仁
   1
   糖粉+蜂蜜+淡奶油，混勻，倒入鍋中。

5. 2
   加黃油塊，小火加熱至冒泡，馬上關火。

6. 3
   倒入杏仁片，輕輕翻拌，讓杏仁片均勻沾上糖液。

7. Step 3：組合
   1
   將杏仁均勻鋪在晾涼的酥餅上，送烤箱烘烤（上下火，中層，180℃-20min）。
   Tip：
   ① 時間和温度僅供參考，表面呈深焦黃色了即可取出。
   ② 如果取出淋面還會粘，説明烘烤不到位，吃起來會粘牙。可以適當延長烘烤時間~

8. 2
   稍微晾一會就切塊（晾太久會吸潮），每塊大小約5.5cm*3.5cm，我切了35塊，你們參考下~
   密封保存，一週內吃完~