焦糖杏仁脆餅乾

今天給小艾大家帶來一款好吃的小甜點
杏仁焦糖餅乾，食用時也可以根據自己喜歡蘸上巧克力醬，風味更佳。
表面撒上開心果仁時要趁熱加入，放涼後的焦糖杏仁會凝固變硬，不好將開心果仁固定

用料  

焦糖杏仁脆餅乾的做法  

1. 將麪糰材料中的黃油軟化，用打蛋器攪拌順滑，加入糖粉攪打至顏色發白。

2. 加入蛋黃，充分攪拌至混合均勻。

3. 將低筋麪粉過篩，和鹽一起加入到打發的黃油中，用刮刀輕壓翻拌至無干粉狀態，拌成麪糰。

4. 將麪糰放在案板上，擀麪杖可撒上少許麪粉防粘（麪糰一定要將麪粉混合至完全均勻，擀的時候才不會鬆散，但不要揉搓過度）。

5. 擀成與烤盤差不多的大小，用手將麪糰的邊緣調整好，小刀颳去多餘邊角小料（用的烤盤較大，所以麪糰會擀得較薄）在擀好的面片上用叉子輕輕刺出小孔，防止烘烤時膨脹變形，入冰箱冷藏30分鐘左右。

6. 艾瑞斯烤箱預熱，以熱風180度烘烤10分鐘。

7. 平底鍋中加入黃油，細砂糖，淡奶油，蜂蜜和麥芽糖，中火加熱至融化。

8. 煮的時候要邊轉動鍋，使其加熱時温度均勻，如圖開始冒大泡泡時關火。

9. 關火後迅速加入杏仁片，翻拌均勻（如果鍋中牛軋糖材料温度下降凝固，也可以稍加熱再加入杏仁片）。

10. 趁熱把焦糖杏仁倒入到烘烤過的麪糰上，攤平表面（麪糰邊緣不要全部倒上杏仁，因為在烘烤時焦糖杏仁會稍微流動，以免溢出底部）。

11. 再以熱風180度烘烤約15-20分鐘至表面焦黃色（注意觀察上色情況）。

12. 完成，取出後在表面裝點上開心果仁，徹底放涼後表面焦糖杏仁不再黏手，這時就可以切塊食用。

小貼士

製作這道甜點需要用有邊緣的烤盤，因為在烘烤過程中焦糖杏仁片會流動到邊緣位置，如果沒用烤盤會溢出底部。