法式焦糖杏仁酥餅乾&佛羅倫薩杏仁餅

酥酥的餅底配上焦糖杏仁片，口感特別有層次感！好吃到爆了！
看似複雜，其實做起來很簡單的！

用料  

法式焦糖杏仁酥餅乾&佛羅倫薩杏仁餅的做法  

1. 黃油室温軟化，電動打蛋器稍微打發

2. 加入糖粉，用硅膠鏟稍微翻拌一下，用電動打蛋器打發至稍微發白，不可過度打發

3. 加入蛋黃，打發均勻

4. 篩入低筋麪粉，用鏟子翻拌均勻

5. 然後團成團就行了，沒必要用力揉捏，只要團成團就行了，保鮮膜密封好，放冰箱冷藏一個小時

6. 將冷藏好的麪糰擀開，麪糰下面鋪一層油紙，油紙大小差不多是28x28烤盤那麼大，這樣往烤盤上也好放，麪糰上面鋪一層保鮮膜擀，不會粘，擀至油紙那麼大小，邊緣多餘的餅皮切掉就行了

7. 擀好後，油紙直接提起來，放進28x28的烤盤裏，然後扎小孔，防止鼓包。然後放進提前預熱好的烤箱裏。
   烘烤温度：上下火180度
   烘烤時間：15分鐘
   餅底烤好後，直接端出來放涼備用。

8. 【製作焦糖杏仁鋪面】
   除杏仁以外所有的材料放進小鍋中，中小火，邊煮邊攪拌

9. 所有材料混合均勻後，就不用再攪拌了，小火熬煮糖漿至115度，如果沒有温度計，就觀看狀態吧！糖漿有點焦黃色了，而且開始出現很多密集濃稠的小泡泡就可以了

10. 糖漿熬好後離火端下來，然後倒入杏仁片，並翻拌均勻，動作要快而温柔，以防攪碎杏仁片

11. 趁熱將翻拌好的焦糖杏仁鋪在餅底上，用軟刮刀平鋪均勻。

12. 放入提前180度預熱好的烤箱
    烘烤温度：上下火180度
    烘烤時間：20到25分鐘
    上色均勻就可以了
    一定要根據自家烤箱温度來觀察上色情況，千萬不能大意，要時刻觀察着，不然很容易就糊了

13. 等到稍微放涼一點，倒扣在量網上，涼至手温狀態，就開始切塊了，千萬不要涼透了切哦！切塊後放在量網上等到涼透了再包裝就好了

14. 聖誕節到了，給孩子們做聖誕禮物吧！一定會樂開花的！

小貼士

1.黃油軟化的狀態是能用手輕輕的壓一個小洞
2.麪糰不可以過度揉搓
3.麪糰冷藏時間不可過長